"Depuis les années 1950, les paysages ne sont plus que la résultante de l'activité agricole orientée vers la production, sans réflexion sur la qualité des espaces créés. Les agrandissements successifs, l'industrialisation de l'agriculture les ont dangereusement simplifiés. Arbres isolés, haies, talus, ruisseaux, mares et murets ont souvent disparu et avec eux l'identité de certaines régions.(...)
Dans Agriculteurs et paysages, le livre qu’il cosigne avec François Bonneaud et Véronique Brunet-Vinck, Régis Ambroise donne dix exemples de projets de paysages en agriculture. La description de la petite région précède l’exposition du projet de l’exploitant. Sur chaque exploitation les quatre éléments que sont la pierre, l’arbre, l’eau et la terre sont analysés avec l’appui de photos et diagrammes (…)".

"Agriculteurs et paysages est l’ouvrage que François Bonneaud et Véronique Brunet-Vinck, tous deux paysagistes, ont tiré d’une étude qu’ils ont réalisée pour la direction de la nature des paysages du ministère de l’environnement.Agro Magazine, décembre 2000
Le paysage est envisagé comme projet, comme capital culturel, écologique et économique, comme outil de débat. Riche en illustrations, ce livre permet au lecteur d’appréhender la question de la prise en compte du paysage en agriculture, tout en découvrant plusieurs petites régions rurales françaises".>

L’actualité environnementale du monde de la vigne et du vin, janvier 2001

"Cet ouvrage aborde les idées essentielles pour intégrer le paysage dans les réflexions agricoles : le paysage est envisagé comme un projet, comme capital culturel, écologique et économique, comme outil de débat".

"Cet ouvrage aborde les idées essentielles pour intégrer le paysage dans les réflexions agricoles".

"L’agriculture doit être multifonctionnelle, certes. Elle doit notamment produire de beaux paysages, d’accord. Mais comment s’y prendre ? et d’abord qu’est-ce qu’un beau paysage ? Qui en décide ? Dans quel cadre ? Et quand le choix de favoriser tel ou tel type de paysage a été fait, comment le modeler ? (…) Le message principal de cet ouvrage est que le paysage peut ne pas être le simple sous-produit d’un système de production, mais qu’il peut, qu’il doit être «pensé». >
Ainsi, contrairement à ce que certains croient, la qualité de nombreux paysages ruraux
« traditionnels » ne résulte pas d’un «ordre naturel» mais est le fruit de projets réalisés par des sociétés qui avaient su incorporer une approche paysagère".

Le courrier de l'environnement de l'INRA, février 2001

L'ouvrage est un plaidoyer clair, pédagogique et convaincant pour associer aux projets agricoles, qui s'inscrivent dans un mouvement de développement durable, des projets paysagers.
Cette initiative, d'un agronome et de deux paysagistes, est des plus opportunes au moment où, suite à la loi de d'orientation agricole et à la loi d'orientation pour l'aménagement et le développement durable du territoire de 1999, se mettent en place, avec les difficultés inhérentes à toute innovation, les contrats territoriaux d'exploitation (CTE) (...).